かにドリア パインドーナツ まいたけサラダ かにドリアは甘エビと渡りガニが殻ごと入っているので、魚介類のだしが効いてておいしかったです。 夕方は食事に出かける予定だったので寄り道しないで早めに帰宅。

今日は９時から作文と面接があり、昇給無し１年契約の社員で作業療法士・支援員・調理員の各１名の募集に８名くらい来ていました。（私はもちろん調理員希望！） ５０分の作文のあと、１人ずつ面接。面接では仕事に通いながら調理師の資格を取った事や、休日…

市販の薬を飲んでいたけど風邪がなかなかよくならないので病院に行ってから料理教室へ。 いかと若布の黄身酢 魚のくずあんかけ 切りあん

体調は悪いけど、なんとか食欲はあるので昼間はパスタを作って食べた。 咳と鼻水がなかなか治まらず午後は少し横になっていたけど、夕方は友達と約束があったので新しく出来た吉佐美の70's BRONXというアメリカンなレストランで夕食。 ビリヤードやダーツ、…

煮込みロールキャベツ トマトのブルスケッタ ニース風サラダ キャベツは１枚焼く120gあるそうです。ロールキャベツでは１個に２枚使うので、たくさん野菜がとれます。 １日に350gの野菜をとると良いそうなので寒い季節におすすめの料理です基本のゆで卵（か…

中華風五色和え 牛肉のキムチご飯 葱の韓国風卵焼き 今回の料理は野菜がたくさん使ってあって、思ったほど辛くないのでキムチが苦手な人もおいしく食べられる。 五色和えは細く刻んだ材料（きくらげ･ハム･人参･胡瓜･薄焼き卵・春雨）を和えるだけだし、薄焼…

本当は鶏肉のトマトソース煮を作ったのですが、私はパスタが食べたかったのでトマトソースに使いました。 トマトと一緒に煮込んだ鶏のだしや野菜がおいしい！

えのきだけの豆乳茶碗蒸し 白菜とまいたけのお浸し さんまの蒲焼丼 人参の芝揚げ 豆乳は牛乳アレルギーの人でも大丈夫なのでいろいろ代用できそう。この茶碗蒸しは豆乳だけど、普通のだし汁でもOK。 お浸しのタレはポン酢大1・醤油大1･だし汁大2の割合で混ぜ…

このまえ料理教室で習ったレシピで、大豆にレッドキドニーとひよこ豆も入れてチリビーンズを作りました。 ひよこ豆ってあまり食べなれないけど、ほかの豆のように煮込んでもくたっとならないでおいしい！ 豆というよりナッツのような硬めの歯ごたえでした。

パスタが食べたくなったので、冷蔵庫の中にあるもので作りました。 最近、お正月料理や油っこい料理をたくさん食べているので運動しないと…。

今年初めてのお稽古でした。今年は上級のお免状を貰えるのでがんばるぞ〜！ インゲン豆のチリ煮 きのこのリゾット チョコシュークリーム インゲン豆は４人分で360ｇも使用するので野菜がたくさんとれてヘルシーです。日本の料理だと甘く煮ることが多いけど、…

今年最後の料理教室の日。土日に出かけていたので夜の教室に参加した。 あさりときのこのクリームパスタ 鯵のカルパッチョ仕立て ヨーグルトケーキ･ブルーベリーのせ パスタはきのこのグアニル酸と貝のコハク酸（あってるかな？）の2種類のうまみ成分の相乗…

豆鼓排骨（ドウチバイグウ）スペアリブの豆鼓煮込み ラーパーツアイ 野菜の甘酢漬け コーヒーゼリー 海老のいがぐり揚げ きのこご飯 豆鼓とは大豆から作られるちょっと塩辛い豆みそで中華料理で豚肉や牛肉を煮込むときなどに使われているようです。くせがあ…

この前、料理教室で伊達巻を作ったときに先生が使い込んだ銅鍋を使っていて、 「銅鍋は一度買えば一生使えるんだよ。」 と言っていたので、思い切って購入することに。 石田商店に行って探していると、店員さんが場所を教えてくれて数種類の大きさの中から一…

椿寿司 伊達巻卵 田作り 友禅和え 今日はお正月の料理の日。玉子焼き用の使い込んだ四角い銅鍋が登場すると、今年もあと少しなんだな〜と思います。 田作りは思ったよりも簡単で、作り置きができるので帰ってからおばあちゃん用にもう一度作りました。

ゆで卵のスパイス煮 海老揚げワンタン 青梗菜のミルク煮 きのこご飯 スパイス煮は、鶏がらスープと中華調味料の五香粉というスパイスを使っていて漢方薬のような香りがしました。 鶏がらスープの作り方 まず鶏がらにさっと熱湯をかけて、お鍋にショウガやネ…

日曜日に行けなかったので、木曜日の教室に参加する事に。 吹き寄せ豆腐 菊花ご飯 サツマイモの茶巾 まさご炒め まさご（真砂）とはタラコのツブツブが砂のように見えるからで、おめでたいときの料理によく使われるそうです。 サツマイモの茶巾の上の部分は…

サツマイモ味噌パン しめじとジャガイモのグラタン 鯖のトマトソースがけ ひじきご飯 このグラタンは油とバターを使わないローカロリーのグラタン。材料はゆでて、ホワイトソースの代わりにヨーグルトと生クリームを使ってあります。 手作りのクリスマスケー…

今日は、おばあさんの手術の説明が病院であったので後から料理だけ取りに行きました。 長いもの揚げ物甘酢あん 豆腐のあんかけご飯 冬野菜のナムル

魚の山かけ蒸し ごぼうのごま煮 かきかん 即席漬け 山かけは大和芋をすりおろしたもので、かきかんは柿とナタデココを使った和風なデザートです。こうやって書いてると、秋の食べ物が美味しい季節になってきたんだな〜と思います。いろんな秋があると思うけ…

きのこのピラフ 海老と卵のクリームコロッケ サブレ ピラフって具とお米を炒めて炊くだけなのになんでこんなに美味しいんだろう？土鍋でも炊飯器でもOK。 ＜土鍋でご飯を炊くとき＞ふたをして火にかけて真ん中がぶくぶくと沸騰してきたら、弱火で１２〜１５…

最近できたと思われるタイ料理屋さんに主人と行って来た。 実は友達とも行く予定だったけど、友達はあまり辛いものが食べられないので、どんな料理があるか気になってたのだ。 私も激辛は苦手だけど、なんとか食べられるかなという程度。 そして、空芯菜の炒…

この前の料理教室のときに、持ち帰った料理を持っておばあちゃんちで主人と３人で夕食をたべた。 そのときにも、先生が話していた削り節の話をして『そういえば、むかしは家にも鰹節削り器があったけど、いまはパックに入ってる削り節しか使わないよね。』と…

この前、東京に行ったときに寄った東方見聞録でサラダのメニューに載っていて、美味しかったのでおかわりもオーダーしたくらい。 主人が気に入って家でも作ってみてといわれたのでチャレンジしてみた。 キャベツは太めの千切り、糸昆布と、ちりめんじゃこ、…

えびの中華丼 中華料理に使える鰹節だしの取り方 佃煮風ふりかけ とうもろこしのスープ 大学芋 いつもは先生が前もって作ってくれているのですが、今回は鰹節をその場で削ったものを使う本格的なだしでとてもいい香りがしました。 そのだしで中華丼とスープ…

この前ごちそうになった奥さんから、キーマカレーのおすそ分けをいただきました。 ときどき、うちの主人がお魚や貝をおすそ分けするので、お料理でお返しをくれるのです。 まわりに漁師をやっている人が多いので、お魚をもらってくれる人がいると嬉しいです。…

いままで、なすを「炒める」ときって味噌味とかトマト味とか何か味の濃いものと合わせなくてはならないと思っていた。 でも、主人のお姉さんが夏休みに遊びにきたときに、なすをベーコンや玉葱と炒めて顆粒だしと塩コショウで味付けしたシンプルなスパゲティ…

このまえ、プリンをいただいた奥さんから、今日はおでんをいただきました。 ちょうど主人が野球に出かけて、残り物で簡単な夕食だったのが豪華な夕食に！ 彼女はほんとに料理上手だな〜。どうもありがとう！

いただきもの生活の我が家 主人の先輩の奥さんから手作りプリン おばさんから鶴乃子のおすそわけ うちのお母さんからフライ どれもうれしいー!! どうもありがとう

ビスコッティ スパゲッティ・オルトラーナ カッテージチーズの和風サラダ このビスコッティはバターを使ってないので硬めの甘食のような食感。 野菜がたっぷり入ったトマトソースのスパゲッティも、ホワイトソースのようにバターを使わないのでカロリーが低…